广州本土粤式鸡煲

广州鸡煲 钟巷鸡煲、叹佬鸡煲、大龙凤鸡煲、广油鸡、兰姐鸡煲

广式鸡煲基本配料仅仅葱姜蒜、盐、糖、生抽、老抽、米酒,也可辅以蚝油、瑶柱等海味,突出鸡肉的鲜香和肉质的滑嫩。

当然,真要做的好吃并广播名声又十分不容易。以下几家在广州专注于鸡煲又口碑良好的餐店,他们又有各自的鲜明特色,值得去品尝一下。

钟巷9号鸡煲

广州钟巷9号鸡煲

  • 味道和环境反差好大哦
    地址:荔湾区恩宁路钟巷粤剧博物馆隔壁

    这家店据说也开了多年的了。店名?抱歉,没有!只在破烂的墙壁上写上了“钟巷9”这几个大字,于是,大家都直接称呼它为“钟巷9号鸡煲”。

    最好下午4点半过来取号并最迟5点45分就要在店外轮候,过期失效。幸运的,被分到室内的位置;否则只能在没有路灯的室外一边用手机照明一边吃鸡了。

    超过四点半以后可能排到巷子外不说,还很有可能吃不到,因为每天只有约20桌的额度。

    菜单就是一张简单的纸,反面是饮料。清远鸡90元/只、老母鸡110元/只、阉鸡145元一只。点鸡送汤底、酱料和青菜。清远鸡比较滑嫩,两到三个人吃一只差不多。
    阉鸡比较大,切出来有两盘,肉偏老。

    这里仅有一种清补凉汤底可选,里面有去核的红枣,还有枸杞、党参、北芪等药材,喝上去十分清甜!用传统的炭炉加热虽然升温慢,但保温效果杠杠的,鸡肉久煮也不容易老。哪怕是鸡胸肉,也不会干柴,鸡味浓郁,软滑略带嚼劲,黄澄澄的鸡皮更是脆弹!

    营业时间:18:00~22:00
    电话:13268072030
    切记:4点-4点半记得去取号。

    位置地图


叹佬鸡煲

广州叹佬鸡煲(江南西店)

  • 百货商场里的怀旧鸡煲
    地址: 海珠区江南西路江南汇首层1039铺

    叹佬鸡煲总店在芳村,具体地址是荔湾区二沙地11-13号,即有名的芳村榕树头叹佬鸡煲。总店一直生意超好,但环境简陋了些。

    江南西店升级了环境,装修风格充满了80年代老广的味道,收银台设置成小卖部的模样。

    叹佬田螺鸡煲

    满满怀旧感的叹佬亚洲汽水

    营业时间:11:00~02:00
    电话: 020-89033878

    位置地图


大龙凤鸡煲

广州大龙凤鸡煲(花城汇店)

  • 穿越到粤剧世界的鸡煲
    地址:天河区珠江东路30号东花城汇中区B1层

    大龙凤融合了传统粤剧文化元素,华丽而不失精美。门口大红大紫的招牌,橱窗内陈列的戏服头冠,化妆间般的桌位,还有墙上播放着的黑白戏剧片……仿佛穿越到粤剧世界。

    菜品跟装修一样,也有自己的特色并且菜品很多。榴莲鸡煲、花椒鸡煲、青柠胡椒鸡煲、麻辣鸡煲、木瓜芦荟鸡煲……

    对部分食客来说,榴莲鸡煲偏甜腻,麻辣鸡煲会越吃越辣。

    营业时间:11:00-21:30
    电话: 020-38992726

    位置地图


广油鸡

广州广油鸡

  • 老板很凶,出品很惊艳
    地址:越秀区北京南路左二巷6号

    广油鸡名气好大,据说老板脾气也大。说起来位置极其隐蔽,开在厕所对面,单看环境,你不会想进来吃东西的。但就在这看似普通甚至还有些破旧的房间里,食货们从等位等下单到等鸡锅上桌,甘愿守侯1.5到2小时。

    这些食客苦等的其实就是这里的竹丝鸡煲。鸡煲上桌时散发着淡淡的药材香,当归的香气犹甚。

    鸡肉多骨细,即使是不受欢迎的部位,如鸡胸,都吃不出粗糙的质感,整体入口鲜美,一如田鸡般嫩滑。因为这样的味道,其他的因素都可以不管了~

    温馨提示:下单只能下一次,不能加单,菜单上也明确地写着“不够吃没得加”。最后,想去吃的记得要提前打电话和老板预约。

    电话:13660625226
    营业时间:17:00-19:00

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兰姐鸡煲

广州兰姐鸡煲

  • 街坊老牌鸡煲
    地址:荔湾区陆居路二沙地3号(芳村站B1口)

    兰姐鸡煲,在陆居路上开了有十几年了,却十分低调,来帮衬的基本都是相熟的街坊。

    菜单里有分生上和干逼。生上,即是生鸡切好即上;若点的是干逼,那在等位之后又要等上至少半个钟才能出菜了。

    最多好评的一款是干逼大虾鸡煲。虾和鸡,海陆两种食材都齐聚在这一煲里面,一下子试过两种口味。一煲共摆了8只大九节虾,一只有手指那么粗,绝对值回票价~虾肉很鲜,肉质紧实饱满,吃起来就连焦脆的壳都不放过!虾的鲜味和鸡的肉味相互交融,相当惹味。

    电话:13711664184

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作者: 小圈

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