汕头蒂蒂香达濠鱼丸店

蒂蒂香 鱼丸中的战斗丸
地址:汕头濠江区海旁路28号中鞍园7幢隔壁

在享誉各地的潮州菜系中,“达濠鱼丸”可说是一颗耀眼的明珠。

这款鱼丸,浑圆光洁,富有弹性,嫩、脆、香、鲜,最大限度地保留了鱼鲜原味,口感极佳。

祖传的鱼丸制作工艺讲真起来是很苛刻,几大环节都不容马虎。从选料到起肉再到拍打,再次是制丸,最后是蒸煮。


比如选料,必须选用在达濠渔港捕捞的“那哥鱼”或“马胶鱼” (也可掺入部分“白鳗鱼”),个重在半斤左右。其他流程方面同样十分严格。而今市面上很多号称“达濠”的鱼丸早已偏离正轨。

蒂蒂香达濠鱼丸店在汕头南部岛屿的濠江区,位置稍偏。开了很久的店,十多年前就被蔡澜开过光了。店面不大,但干净明亮。

食客很多,大都是外地客,有些吃完后还要另外单买鱼丸打包带走。

电话:(0754)87368395

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