兰州牛肉面地图

兰州牛肉面 东方宫,安泊儿,磨沟沿,金强,马安军等

认真地说,兰州人不叫拉面,叫牛肉面。
牛肉面是兰州人的最爱,早餐基本都是牛肉面。讲究一清二白三红四绿五黄,即汤清萝卜白辣椒红蒜苗绿面条黄,主要的功夫在熬制的牛骨汤里面。

普通小店就做得很地道,任谁再牛也不可能将一碗面做成山珍海味,特意追求什么名店,就有点装了。

牛肉面最早由回族人发明,最初是担在肩上沿街叫卖的小吃,全名叫“兰州牛肉面”。原来只作早餐,卖完前一天备好的牛骨汤和醒好的面就闭门谢客啦。如今只要有食客,几乎能二十四小时营业。

“拉面好似一盘线,下到锅里悠悠转,捞到碗里菊花瓣。”这是当地人描绘牛肉面的顺口溜。

文字采编自:小重山 – 作家、旅行策划师、《中国社会科学报》特约撰稿人

小圈依据兰州本地食客的评价又推荐了几家牛肉面馆。

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作者: 小圈

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