宣城三记

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一记:源自1980年代的手艺 – 牛肉面

我是地道的本土小人物,小时候便接受了最普通朴素的早饭与饮食习惯,我们家这里比较偏向于辣味,也就是说大家所说的“重口味”。

这篇文章我写出来不会提到任何地方,因为我不是来打广告的,我个人是对于美食有种特别的情怀,谈不上理解,更不能提高尚,也称呼不了美。

我就是纯粹的文字爱好者与中国古典美食爱好者而已。

但是偏偏我觉得这才是百姓、才是生活、才是你心里的家和该有的味道。

老师傅是一位出自早年宣城一家酱菜厂的员工,今年的老爷爷已经70岁左右了,具体我的年龄我也没方便问过。那个“酱生姜”味道很不错。

厨房里杂乱,但是并不脏,有你们喜欢吃的五香牛肉、红烧大肠、红烧小排骨、大排骨、虾米酱、腌菜(雪菜),配有:荷包蛋、五香茶叶蛋、卤豆干、卤兰花干。

五香牛肉荷包蛋

好的,上一碗大家瞧一瞧,我本人偏向于辣味的,所谓的重口味青年,里面的蒜蓉也很多,所以吃完之后一整天感觉口腔难受,这是美味与形象不可兼得所致,看得出我对这口味的喜好多深了吧。

介绍过,也招待过很多朋友去享受这里的美味:有点辣、有稍稍的甜味。甜味来自于雪菜,搭配虾酱又有点鲜味。牛肉也好排骨也罢,都不错;分量十足,管饱。

宣城牛肉面

二记:源自1980年代的传统美食:锅贴饺与煎包

这个就是我小时候熟悉的味道,你问我对宣城有什么印象?

宣城生煎包

我还真记不得我们宣城的文房四宝、鳄鱼湖、太白敬亭山等等。

我记得最多的就是好吃的,特别当你在一个陌生的城市,你哪有心思去想景区,你能想的就是你习惯的味道。

一般情况下,我吃早饭并不追求好看,朋友圈特别多的所谓的好看的照片,我不喜欢那些太缥缈的,光好看没用啊,要有感受,有味道才是真的。

如图,我一般搭配一碗稀饭,配上这里的腌菜(有必要重点说明:腌菜起了关键的作用)。腌菜有点辣,搭配稀饭充当小咸菜的角色,再配上脆脆的薄薄的皮锅贴饺子,那味道自然是一种实实在在的享受了。

宣城早餐

宣城锅贴

当然,我们这里的煎包可不像上海,我们的煎包不甜。

看吧,早上吃的,脆脆的,香香的,搭配的是红豆稀饭,配的酸豆角、雪菜。

我们家这里的小咸菜是免费的,只要你喜欢,随便吃。

也深刻体现了宣城地方的人文,人文什么来着……

三记:宣城之小排挡美食感受-多种菜

我知道你们想说什么,徽州菜这么多,比如什么:臭鳜鱼、水阳三宝、火煲果子狸、虎皮毛豆腐、方腊鱼…

这种大的话题,我们暂且不谈。

言归正传:这道菜来自一个小有名气的小排挡,我告诉你们,凡是真正会吃的人从不去看起来所谓多么高档的酒店,我们会选择一些你不容易看到的小排挡。

比如这道:毛豆米雪菜烧牛肚

宣城排挡雪菜

这道菜老板娘先卤水熬制牛肚,这时候的牛肚已经很好吃了,烂烂的又不失弹性,里面配有新鲜的毛肚米、雪菜、辣椒。

有句话怎么说来着:先有色而有味,看着想吃是第一步啊,颜值多么重要。

话说盐水鸭全国都有,到处都是。

但是这次我吃的盐水鸭真的是让我们赞不绝口,回味无穷。

老卤熬制,搭配炒过的芝麻,蒜头,浇上热热的卤汁。

宣城盐水鸭

留给你们自己幻想吧!

小河鱼是个好东西啊,这东西很少能见到这么纯粹的小鱼,简直就像在河里钓鱼钓起来的一样,马上杀好下锅红烧。

油把他们煎的脆脆的、黄黄的、再用新鲜自制剁椒、洋葱、蒜子等等。

宣称小煎鱼

这才是红烧小河鱼嘛。

鲳鱼,大部分饭店都是红烧鲫鱼比较多。

鲳鱼

这次我特意给大家推荐一下红烧鲳鱼,这味道真的是…(重复形容词不讲了,我摊牌了…)

烧法类似于小河鱼的烧法,最重要的是:没有鱼刺、入口即化、哦,不是等一会才能化。

宣城红烧鲳鱼

完结之语

讲了这么多,不知道看文章的你是外地的,还是安徽的,或者是宣城本地的,原创哦,图片也是原创,亲身亲为感受颇好。

其实我们生活吧,不必追求太美的东西,朋友圈每天有太多的人发着太多的美丽照片,但是没能吸引到我的,美食如人,大俗见雅。

平凡是可贵,朴素为真理。

宣城,地处长三角,我们家靠近上海、南京、杭州、所谓的江南小鱼米之乡、中国文房四宝之乡,你不记得不知道也没关系,因为宣城比较低调。

欢迎来做客,美食我请客。

图文采编自:原创供稿者/范小鱼先生

作者: 小圈

小圈是小小管理员

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