老北京小酒馆儿

北京小酒馆小图    老北京小酒馆儿

来了您呐!里面请~

昔年,老北京人口中的酒馆儿也叫酒铺,铺里卖酒、卖小菜儿,铺外悬挂酒帘,那时的酒钱尽管便宜,可酒味儿却醇厚,无疑是现实版的“十里之外闻酒香”。

北京小酒馆

有这么几家酒馆儿经常被“翻牌子”,比如什刹海附近的“集香居”,它周边的风景绚丽多姿,反倒比杯中纯酒更醉人呢。另有家喻户晓的“大酒缸”,以卖老白干儿为主。馆里不设桌子,埋一半酒缸在地下,缸上盖一个朱红色的圆盖儿,这就是桌子了。

那时的酒馆儿内设简单,一张门脸儿、几张酒桌、几条长凳,柜台上放着不同价格的酒坛子,都卖些什么酒?不过是些普通白酒,有的运自京郊的酒厂,有的纯粹是酒家自酿。虽算不得名贵,但喝起来心里头舒坦。酒坛边是“酒提子”(一种竹制的盛酒工具),看您想要几两酒,要几两掌柜的就用“酒提子”给您舀几两,您只管把心放肚里,缺斤少两的坑人事儿还真就没发生过。

柜台里摆着各种佐酒的小菜儿:拍黄瓜、煮毛豆、煮花生、炸花生米、豆腐干儿、猪头肉、酱猪蹄儿、酱牛肉……几分钱一小盘,最贵的不过几毛钱。有的小菜儿如今已经是“过客”了,像是酥脆的炸虾团儿,蘸着花椒盐儿吃。还有绿豆面的炸咯吱盒儿,外焦里嫩,就是梦里也想再过过嘴瘾呐。有些“土豪”客会自带烧鸡、酱鸭、炸小黄鱼儿,掌柜的也无心管,只要酒自店中就OK啦。

那时的酒馆儿即便被热烈的气氛包裹,也极少是乌烟瘴气的喧嚣,多半会显得温馨与和睦。几个人扎堆一处,喝喝小酒,谈天说地,酒量大的直接拿碗来伺候,就是聊上几小时,也不必担心掌柜和伙计前来干涉。掌柜的待客亲切又周道,遇上不善酒力的、借酒消愁的、甚至是酒后犯浑的,帮着劝一劝、拦一拦,都是家常事儿。三言两语讲几句掏心窝子的大实话,或是插科打诨的跟旁边和和稀泥,麻烦事也就随之化解了~~所以说脑子不灵光的掌柜绝不是好掌柜。

过去的酒馆

那时候每到打烊时分,伙计们先要将门前店内打扫的一尘不染,然后在门上挂一块木板,俗称“上板儿”。次日清晨再将木板取下,也称“下板儿”,这下了板儿,一天的营生也就开始了。您就看吧,来酒馆儿的人也是五花八门,有的手拿俩子儿斟酌能买几两;有的见天儿赖在馆里蹭完“东家”蹭“西家”;有的蹲在门口速战速决;有的高谈阔论,侃几句近来的趣闻,一副天下事尽于胸间的神气……似乎人相百态皆在一家小酒馆儿中呈现了。

如今北京的小酒馆儿已经销声匿迹了,但那种酒过三巡的微醺醉态和把酒言欢的畅快洒脱,已然成为了永久的回忆。这样的小酒馆,是否也令您心生向往呢?

来源:北晚新视觉网

作者: 小圈

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