石家庄回真楼

正定回真楼小图 回真楼
烧柴火的铁锅炖

回真楼是清真餐馆,1985年开店的非物质文化遗产老店。

回真楼门面

这里的特色是原木铁锅炖。铁锅炖流行于东北华北地区的一种的烹饪形式,使用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼等菜肴的方式,传统以烧柴为主,现改为以电加热铁锅炖为主。但回真楼仍用木柴。

柴火铁锅炖

回真楼锅底推荐:牛肉、土鸡、牛肉丸。搭配千层卷花卷是必须的。
等铁锅炖煮好前,可点一些特色小菜如,崩肝、芥末毛肚、扒糕、蹄筋等。

蹄筋

千层花卷

回真楼铁锅炖制作流程:先用油和调料炒制底料,再加店家自制酱料,放入肉类,再放素菜,接着放粉条,最后蒸上一屉花卷,慢慢炖上二十多分钟,香喷喷的美食就大功告成。味道绝对不辜负食客耐心的等待。

回真楼铁锅炖

周末和节假日食客很多,最好预约。有散座和包间,服务评价中上水平。停车比较方便。

地址:石家庄正定县旺泉南街17-18号
电话:(0311)88023404

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作者: 小圈

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