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回真楼 烧柴火的铁锅炖 |
回真楼是清真餐馆，1985年开店的非物质文化遗产老店。
这里的特色是原木铁锅炖。铁锅炖流行于东北华北地区的一种的烹饪形式，使用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼等菜肴的方式，传统以烧柴为主，现改为以电加热铁锅炖为主。但回真楼仍用木柴。
回真楼锅底推荐：牛肉、土鸡、牛肉丸。搭配千层卷花卷是必须的。
等铁锅炖煮好前，可点一些特色小菜如，崩肝、芥末毛肚、扒糕、蹄筋等。
回真楼铁锅炖制作流程：先用油和调料炒制底料，再加店家自制酱料，放入肉类，再放素菜，接着放粉条，最后蒸上一屉花卷，慢慢炖上二十多分钟，香喷喷的美食就大功告成。味道绝对不辜负食客耐心的等待。
周末和节假日食客很多，最好预约。有散座和包间，服务评价中上水平。停车比较方便。
地址：石家庄正定县旺泉南街17-18号
电话：(0311)88023404