广州靓姐米粉

靓姐米粉 广州第一家南宁蒲庙生榨米粉
地址:广州市海珠区英华街242号

何谓蒲庙生榨米粉。简单来说,蒲庙米粉的特别之处就是在客人下单后,把发酵过的米浆马上现榨成米粉,煮熟后享用。

生榨米粉

现煮并不稀奇,就几分钟的事,但米浆的制作过程,却十分费时和繁复。

先是浸米、洗米、磨米和发酵,传统发酵时间是长则两天三晚,短则一天。期间产生的酵母菌造就出一种酸味,当地人认为这才是蒲庙米粉最标志性的味道。

发酵后,压出部分米浆水份,再通过打浆机反复压匀至起筋有韧性,做成粉质细腻,质如奶油的米浆团。

米浆

客人下单后,把米浆盛于榨粉器内,压挤入70-80℃的温水中,细长的米粉煮熟后捞起装碗,加配料浇头即可。

生榨米粉

生榨米粉粉色洁白自然,带有微酸及淡淡的米香;粉质细腻软滑,比多数的桂林米粉更具合理的韧性和回弹口感。

生榨米粉的传统配料是猪肉碎、油豆腐丝、头菜粒,能很好地增加米粉的口感和味道层次。通常吃法有汤粉和干捞。

米粉

卤水有猪大肠、花肉、鸭肾、卤蛋等,搭配现榨米粉刚好。

卤水

营业时间:08:00-20:00

电话:18688423426

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作者: 小圈

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