西安粉蒸肉地图

粉蒸肉 特色:牛肉、牛油、面粉,就蒜、和黑砖茶,还夹馍吃

大部分地方的粉蒸肉都是用一半肥一半瘦的猪肉。粉就是米粉,再揉进各种香料粉,跟猪肉拌均匀,再大火蒸熟。

粉蒸肉油润,吃进嘴里奇香无比,米粉粒带着香料裹满了猪肉,稍粗糙的粉粒还能部分解腻。若是全瘦肉,吃起来太干,猪油香也不够。

做得好吃的粉蒸肉,食客的嘴唇都会留油,满足后即便抹完嘴巴,仍旧会有一层油光。

西安的粉蒸肉又有所不同。大概是受回民影响,不用猪肉,用牛肉,自然就缺乏一半肥一半瘦的标准肉材。没了肥肉,用牛油。牛油的香走的是另外一条路,吃习惯了的食客再尝猪肉制的粉蒸肉便打了大折扣。还有一点不同,西安粉蒸肉的粉可不是米粉,而是面粉,颗粒更细,凑近了看不是米粉的那种晶润感觉,容易起团。

在西安,卖粉蒸肉的很多,先推荐两家口碑比较靠前的:马建山粉蒸肉杨家粉蒸肉

马建山粉蒸肉

西安马建山粉蒸肉

  • 地址:洒金桥清真西寺门口
    电话:13991120873

    全称是马建山口口香粉蒸肉。一口大锅,满满的粉蒸肉,几块饼,外加一大块牛油,这也是西安粉蒸肉的标准相。

    要上一份粉蒸肉,老板一般都会问你要瘦点的还是肥肉相间。

    老的食客一般都会要上一块牛油,配着饼吃,非常香。

    马建山的粉蒸肉,味道比较清淡,但给的肉实在,配的料也很香,在西安本地人中名不虚传。

    吃这菜一个馍吃不饱的话,可以再加馍。

    店里有小黑砖茶,吃粉蒸肉就蒜,完了喝小黑砖解腻。

    营业时间:每天下午3点到晚上10点

    位置


马建山粉蒸肉
杨家粉蒸肉

西安杨家粉蒸肉

  • 地址:碑林区安东街十字

    大碗量不少,只是面多肉少,有肉块有肉筋,而且肉面分离情况比较严重,吃到底下全都是面团。粉蒸肉味道还可以,肉质也比较嫩;肥油不太多。

    杨家的粉蒸肉跟马建山的比,味道更浓郁些,香料中的花椒味也很突出。粉蒸肉不会很干,吃起来口感比较润。

    食客普遍评价:肉量足、肉烂、油润、味香。

    不过小圈提醒一下,如果不加牛油的话,可能还是会感觉肉质偏柴,粉质太干,成渣。当地人都是习惯加点牛油,趁热和肉一起夹到荷叶饼里吃。再重口味者,会就生蒜一起吃。

    门面不多说,又小又简陋,一家正宗的苍蝇馆子,一不小心走过了都找不到。

    每天都是三口大锅一起蒸,下午开始卖,卖完为止。

    位置


杨家粉蒸肉

位置    |    导航

作者: 小圈

小圈是小小管理员

0 0

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注