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特色：牛肉、牛油、面粉，就蒜、和黑砖茶，还夹馍吃 |
大部分地方的粉蒸肉都是用一半肥一半瘦的猪肉。粉就是米粉，再揉进各种香料粉，跟猪肉拌均匀，再大火蒸熟。
粉蒸肉油润，吃进嘴里奇香无比，米粉粒带着香料裹满了猪肉，稍粗糙的粉粒还能部分解腻。若是全瘦肉，吃起来太干，猪油香也不够。
做得好吃的粉蒸肉，食客的嘴唇都会留油，满足后即便抹完嘴巴，仍旧会有一层油光。
西安的粉蒸肉又有所不同。大概是受回民影响，不用猪肉，用牛肉，自然就缺乏一半肥一半瘦的标准肉材。没了肥肉，用牛油。牛油的香走的是另外一条路，吃习惯了的食客再尝猪肉制的粉蒸肉便打了大折扣。还有一点不同，西安粉蒸肉的粉可不是米粉，而是面粉，颗粒更细，凑近了看不是米粉的那种晶润感觉，容易起团。
在西安，卖粉蒸肉的很多，先推荐两家口碑比较靠前的：马建山粉蒸肉和杨家粉蒸肉。
马建山粉蒸肉
西安马建山粉蒸肉
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杨家粉蒸肉
西安杨家粉蒸肉
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