漳州圆圈松跃生烫

松跃生烫 夜猫党的老牌深夜食堂
地址:漳州市芗城区新华北路2号

生烫,就是生食烫熟,说白了就是清烫面。是漳州传统小吃,烫的食材十分丰富,比如肉筋、鸭胗、鸭心、猪肝、猪心等内脏类和鱿鱼、海蛎、海草等海味,以及菇类和各种青菜类。

汤头用大骨配姜、香菜、马蹄等食材,讲究一个“鲜”字。所以也可以类比为清淡的麻辣烫。火侯很重要,像肠类烫太久咬不动。

圆圈松跃生烫是漳州人都知道的老店,一碗生烫是夜猫党的深夜食堂,营业从下午到凌晨2点。圆圈松跃算是旧圆圈几家夜宵老牌。要体会漳州人的宵夜,来这里没错。

15块可选6样食材开烫,汤头可选清汤或者沙茶面。 观看一段松跃生烫的小视频

漳州面多半是碱面,当然你也可以吃米粉、面线或者泡面。拌面搭配花生酱或葱油十分受用。漳州和泉州的面线都是手工制作,很细,更入味。

漳州的沙茶面跟厦门根本不是一回事。漳州小吃走的是潮汕路线的,受潮汕影响很大。不过仍然能尝出味精。

四川人看见生烫这样的清汤寡水怕是要邹眉头,而吃过麻辣烫的漳州人又觉得生烫完全可以吊打麻辣烫。一方水土养一方人,自古如此,小圈觉得多样的口味感受恰恰是极有趣的地方。好在当代的人拥有了比前人多得多的选项,唯一要做的是敞开胸怀,打开味蕾。

人均消费:15元

延伸了解:沙茶酱

沙茶酱

  • 沙茶酱来源于东南亚,在国内最早流行于闽南和潮汕地区;既可作蘸料也能炒菜。

    用花生仁、花生酱、白芝麻、左口鱼、虾米、椰丝、大蒜、生葱、芥末、香菜子、辣椒等原料磨碎加油、盐熬煮而成。沙茶酱色泽金黄或棕色,辛辣香浓,是华南沿海地区常用的调味品之一。

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作者: 小圈

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