西安定家小酥肉

定家小酥肉 老店变成网红店,都是冲那碗肉香

定家小酥肉本来是大皮院回民街一家老店,现在又成了网红店,各种打卡的人经常把店家排得满满的。

店家是清真,肉是牛肉。小酥肉装在搪瓷缸子里,表面看起来一层油,吃起来却不腻。西安酥肉的做法不同其他一些地方是油炸即食,这里是肉要先裹上面糊,油炸后再放进蒸碗里,加入各种香料,形成缠绵酥软、入口即化、油香四溢的酥肉。

小酥肉的分量足的,如果饭量不很大的话两个人吃一碗刚好。配上米饭一点也不觉得油腻,依个人口味可以在酥肉里放点辣油,连汤带肉泡米饭,过瘾。饭后再饮酸梅汤,完美。

定家以前都是用传统蒸笼,后来可能处于提高效率的原因,改用了蒸箱。味道跟以前的慢工出细活比好像有点微微的差距 – 也许只是心理作用罢。

跟味道相比,卫生状况和服务态度起不到增色的作用。另,隔壁不远就是石家包子

地址:西安市莲湖区大皮院西口223号
电话:13991976168

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作者: 小圈

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