平顶山长安饸饹面

饸饹面 郏县最老牌的饸饹面店

在郏(jia)县饸饹(he le)面有千余年历史,是一种回族的特色面食。饸饹面讲究汤、面和辣椒油。饸饹面也特别重视臊子,一般用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉,辅以十余种香料,吃起来不仅味道鲜美,香而不腻,而且有暖胃去寒。

郏县的饸饹面店很多,做得好吃的也不少,但要说名号最老的当属冢头镇的长安饸饹面。今年73岁的张长安把他的近50年花在做饸饹面上,现在打主力的是儿子和儿媳,日均售出好几百碗,成了冢头古镇特色饮食的名片。

这么多年,远的近的食客每天都盈门要吃这碗面,但张长安也面临孙子辈不愿接手祖业的困境,可能实在太辛苦了。

守着“老字号”,张长安与儿子、儿媳用心经营着面馆。

冢头古镇历史悠久,传说故事很多,古迹也不少,如明代的七孔石桥,长安饸饹面就在石桥旁边。清朝时,住在镇上的外国烟商很多。他们只知“冢头”而不知郏县。至今冢头镇的老街上,仍留存有比较完好的明清古建筑。

电话:13683753722
地址:平顶山市郏县冢头镇

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作者: 小圈

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