佛山红星光发煲仔饭

红星光发 入店闻香即忘返,出门回味又思来

在顺德,最网红的煲仔饭当属“牛展”,这中间其老板的怪脾气坊间议论得最多;食客大部分是闻其大名专程赶来的外地客。
本地人呢,选其他店吃煲仔饭。这个红星光发就是最受本地客喜欢的煲仔饭之一了。

位于容桂竹林路的小巷里的红星光发店面看起来很小,其貌不扬,但里面也不是很窄,有十多桌。但因为客人真的好多,跟陌生人拼桌是常态。而且这煲仔饭真的是从生米到熟饭一个个煲出来,很耗时间。所以,从排队到点餐再到真正吃上第一口饭,需要一到两小时。不过,耐心获得的回报是值得的。

红星光发的确把品质放在首位,哪怕随便点餐而踩雷的概率很小。煲仔饭品种很多。

红星光发(可点击放大)

最火的黄鳝煲仔饭和牛肉窝蛋煲仔饭。听说厨房有专门杀黄鳝的师傅。

去骨的黄鳝铺得满满的,最上边的饭粒浸着黄鳝的汤汁,变得金黄,非常入味;中间的饭粒白胖甜,下层的锅巴香脆并不费牙。可以说各层有各层的滋味。如此对待一碗饭,怕也只有顺德人肯投入这样的认真了吧。

窝蛋牛肉煲,牛肉滑嫩,米饭饱满,上层米饭被蛋液和酱汁包裹,拌匀后口感浓郁,中间米饭粒粒分明,融合肉香后幸福感爆棚,底层的米饭金黄焦脆,吃到最后锅巴刚好成形。

腊肉腊肠饭的腊肉均肥肉,却不腻;腊肠带广式甜味。腊肠可以要求切片,否则是整根上来的。

他家煲仔饭分大中小份,差别在肉的多少,饭都一样。

其他单点菜式也都普遍好评。推荐不要错过蒜香骨。青菜乃时蔬,按广式做法,求鲜、求嫩,突出本味。

食煲仔饭要注意两点,一是要趁热把甜油浇在饭上,听滋滋声响;二是要吃饭焦,这是煲仔饭的精华,好的饭焦要脆又不能过焦,最能考验厨师。

餐馆地处小巷子中,人很多,不好停车。

参考人均消费:60元
中午十一点开门,晚上九点以后不接受点餐,要打烊了。

红星光发在容桂文海西路开了家新店,环境更好,排队的人也没那么多,门口挂有对联:“入店闻香即忘返,出门回味又思来”。诚不欺也。
但对于本地一些老食客来讲,还是老店的环境更有感觉。

总店电话:(0757)28884211
总店地址:佛山市顺德区容桂外村竹林路大石街40号
红星光发文海店地址:佛山市顺德区容桂文海西路7号丽枫酒店旁

有趣的地方也在专门的导航页面提供了文海西路的在线导航供选用。

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作者: 小圈

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