童谣:炸酱面

炸酱面 青豆嘴儿、香椿芽儿,焯韭菜切成段儿

北京有首童谣(读出来更有味儿)

青豆嘴儿、香椿芽儿,焯韭菜切成段儿;

芹菜末儿、莴笋片儿,狗牙蒜要掰两瓣儿;

豆芽菜,去掉根儿,顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿;

心里美,切几片儿,焯豇豆剁碎丁儿,小水萝卜带绿缨儿;

辣椒麻油淋一点儿,芥末泼到辣鼻眼儿。

炸酱面虽只一小碗,七碟八碗是面码儿。

说的就是老北京最具代表的一碗面——炸酱面。

如今炸酱面的配菜已经简化了,主要保留了4样:白菜丝、黄瓜丝、萝卜丝和黄豆。

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作者: 小圈

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