童谣：炸酱面

青豆嘴儿、香椿芽儿，焯韭菜切成段儿

北京有首童谣（读出来更有味儿）

青豆嘴儿、香椿芽儿，焯韭菜切成段儿；

芹菜末儿、莴笋片儿，狗牙蒜要掰两瓣儿；

豆芽菜，去掉根儿，顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿；

心里美，切几片儿，焯豇豆剁碎丁儿，小水萝卜带绿缨儿；

辣椒麻油淋一点儿，芥末泼到辣鼻眼儿。

炸酱面虽只一小碗，七碟八碗是面码儿。

说的就是老北京最具代表的一碗面——炸酱面。

如今炸酱面的配菜已经简化了，主要保留了4样：白菜丝、黄瓜丝、萝卜丝和黄豆。

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