北京方砖厂69号炸酱面

方砖厂69 北京人做的家常炸酱面

老北京炸酱面有菜有肉有面,营养均衡,酱汁油亮,香气浓郁。北京的炸酱面店很多,秉承传统做出风味来的少。方砖厂69号算是一个。

这家店原先的地址就在方砖厂胡同69号,后来搬到1号,但名字还是沿用旧号。这家店原本就好,后来上了《十二道锋味》后更是引爆了流量,成了网红店。

这里只卖炸酱面,统一18元一份,老板是北京人,做的是家常炸酱面。

炸酱面好不好吃,看面更看酱。正宗的炸酱讲究的是“小碗干炸”,在炸的过程中还不放水,要半时才能炸好,出来的酱是油酱分离。现在很多店里用大锅煮,是出不了那香味的。
而69号的酱据说要炸个半小时,配方和工艺仍坚守老一套。作为这碗面的灵魂,炸酱的制作全由老板和老板娘亲自把关,不轻易交给别人。这个有点像重庆火锅,好的火锅其底料是灵魂,底料的制作各店都秘不示人。

69号炸酱面的酱里面放的肉不是五花肉丁,而是瘦肉丁,还挺多,但吃起来并不显油腻。成了网红店后外地人来探店的很多。是不是为了照顾各地口味,炸酱偏淡。

面量很大,面条很粗,很劲道,有嚼劲。

配菜有黄瓜丝、红萝卜丝、豌豆、大头菜。面:劲道;肉酱:香浓;再配上菜码,一拌入嘴,哎呀,全身通泰。

窗台上腌制的腊八蒜,桌面上已备好了,也有辣椒油,免费自取,还都是吃炸酱面时的好伙伴。

店里只售卖北京特色的饮品,像“北冰洋”、“老北京酸奶”,都是5元。

店家服务态度亲切。毕竟就是一碗面,整体来说没有啥惊艳,但就是家的味道涌上心头。小圈认为,就算没有谢霆锋,他家生意也不会错。

电话:13691150449
营业时间:10:30-19:00 (主要营业时间段是午时和晚饭时间,需要等位)
地址:北京市东城区方砖厂胡同1号
部分图片:萝莉进行时

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作者: 小圈

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