说说梧州:六堡茶

六堡茶 一种口味特别的梧州产黑茶

六堡是地名,今广西梧州六堡镇。六堡茶,是以产地命名的,以散茶为主,按六大茶类的分类方法,归属黑茶类。早在清嘉庆年间六堡茶以特殊的槟榔香味而出了名。
明朝时,此地有头堡、二堡,一直到六堡。因六堡所产的茶在该茶产区品质最佳,故以“六堡”作为这整个茶产区茶的名字。

六堡茶树属山茶科,叶色褐黑光润,间有黄花点,叶底红褐。六堡茶素以“红、浓、陈、醇”四绝著称。其条索长整紧结,汤色红浓,香气陈厚,滋味甘醇可口。正统应
带松烟和槟榔味,叶底铜褐色。

六堡茶,属发酵黑茶类,分特级和一至六级。六堡茶的陈化过程,也是孕育“金花”的过程。所谓金花,乃冠突散囊菌及灰绿曲霉菌。冠突散囊菌能产生胞外多酚氧化酶,
从而使汤色呈琥珀色。灰绿曲霉菌与冠突散囊菌是同族,它也分泌一种氧化酶,并催化多酚类化合物氧化,收减苦涩味,滋味转为浓醇香厚,还可将茶叶中的淀粉转化为
单糖,使茶汤带轻微回甘。

简而言之,精制“六堡茶”具有红、浓、陈、醇的特点,其上品茶有槟榔香、味,间有“金花”。这就是纯正的“六堡茶”应有之品质。

通过压模,可制成六堡饼茶、六堡砖茶、六堡沱茶等。

烹煮方法:最好用瓦锅,注入山泉水,明火煮沸后,稍置放,待微温饮用,倍感味甘醇香,益脾消滞,生津解暑。六堡茶冲泡后隔夜滋味不变,汤色不浊,喝时清凉祛暑。

价钱范围:有几十元一斤的便宜货,也有几千块一斤的山头茶。

作者: 小圈

小圈是小小管理员

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