沧州火锅鸡

火锅鸡 身处外地的沧州人想家时想到的美食

沧州火锅鸡,并非起源于沧州本土,却演变成了成为沧州的标志性美食。

火锅鸡的由来据说得益于二十几年前的一对四川夫妇,他们将四川的菜肴 – 烧鸡公,带到沧州,并用火锅的形式出餐,食客们先吃鸡肉,然后加汤涮食菜品,这种就餐形式,让爱吃鸡肉的沧州人迅速接受并广泛流行开来。那个时候,大家经济收入少,下岗的还多,25元一锅的麻辣火锅鸡,三斤半鸡带四盘蔬菜,四个人50元连菜饭酒都够了。

火锅鸡就是火锅加炖鸡改良,很像四川的烧鸡公,不过没那么麻辣而已。鸡肉也选用便宜但新鲜的,既保证了经济实惠又符合大众口味。

成品色泽红亮,鸡肉细嫩香辣,非常适合在冬季享受此美食。

火锅鸡早期是以老北京涮羊肉的铜锅子为器具的,铜锅里面放上燃烧的木炭。只是近年环保的缘故,多被燃气或电加热取代。但是这种粗犷的呈现方式并没有发生变化,大块的鸡腿、鸡翅明晃晃的摆在上面,上面飘着一层干辣椒和花椒,闻着都是火锅底料的味道。

也会在锅底垫上圆白菜、白萝卜等食材,最常规的做法就是只有鸡肉,再提供几种蔬菜作为涮菜,比如圆白菜、豆腐、油麦菜等。除了蔬菜,一些沧州人还喜欢拿大饼做涮品,惊呀之余似也能理解,毕竟法棍也是配蘑菇汤嘛。

汤是酱红色,越煮越浓。先吃掉鸡肉,然后加汤再涮菜。沧州人不是太能吃辣,火锅鸡属于微麻微辣的,偏咸一点倒是可以。

火锅鸡做法不复杂,关键是要有一款秘制的麻辣火锅底料,火锅鸡店家家都有自己独特的底料配方,算是商业机密,力图让食客青睐自家的好口味。

火锅鸡比较独特的是其蘸料,不像重庆火锅的香油碟,也不像传统火锅的麻酱碟,沧州火锅鸡别具一格的标准蘸料只能是:蒜醋汁!

这醋还必须是沧州产的甜醋,可以当饮料喝的那种,再加上蒜末一搅合,火锅鸡肉这才达致最高境界。

在沧州火锅鸡店可以说满大街,火爆程度非其他火锅可以媲美,甚至沧州普通家庭几乎都会制作,变成了一道家常菜肴。

说来奇怪,这沧州火锅鸡一出沧州就没了,弄得在外地的沧州人心里一想到,嘴里一提到火锅鸡,只能空咽口水。只能说,人的食物喜好有很多缘由,不完全是食物本身决定得了的。

说这么多,小圈就推荐几家口碑比较好的沧州火锅鸡,也欢迎沧州本地食客联系小圈推荐心仪的火锅鸡店。

余乐圈火锅鸡、超越火锅鸡、流河火锅鸡等都是口碑优良的品牌。这些品牌往往都有很多连锁或加盟店,遍布沧州市和下面所属的区县。小圈没想到火锅鸡在沧州如此受捧,就像螺蛳粉之于柳州,煲仔饭至于广佛地区一样。位置地图上目前仅暂时标出这些火锅鸡牌号的总店或一家分店。

超越火锅鸡
  • 超越火锅鸡在沧州到处都是,似乎每一家的味道细品下还是有区别。总体都还不错,算是火锅鸡中的名牌。这家是超越的小王庄店。

    涮菜自助,食材尚新鲜。环境不错,服务不错。

    也有食客抱怨涮菜种类不多。

    电话:0317-2029099 13785811177
    地址:沧州市永济西路小王庄红绿灯西行20米路南

    导航


超越火锅鸡
流河火锅鸡
  • 这家是流河火锅鸡的凤凰城C区店。鸡肉基本就是鸡腿肉或鸡翅,入味。素菜随便吃:豆腐、海带、青菜。

    涮菜是自助式,不用另点,种类多,肉量多,价格实惠。味道浓郁。

    店家赠送花生豆、两角饼、小凉菜

    老板热情,说话也和气。

    就餐时间有可能会等位。地方不大,有时等菜较慢。

    也有顾客抱怨,青菜发现过虫子以及鸡肉太碎。

    电话:15732788637 0317-3090158
    地址:沧州市运河区凤凰城南门东行50米

    导航


流河火锅鸡
余乐圈火锅鸡
  • 本地沧州人给余乐圈点赞的很多,估计多半是年轻人,因为余乐圈的装饰风格更多地迎合了网红打卡地的特征。不过,味道好吃还是主要因素。这里是余乐圈的百合总店。

    余乐圈仍然使用炭火火锅,传统的感觉不错。菜品自助,连冰激凌也自助。除了常规涮菜,不可错过烧饼。不起眼的小菜凉拌土豆丝也十分开胃合口。

    余乐圈的火锅鸡偏咸,一定要沾醋蒜。不过,醋要收费。

     

    就餐时间很多人,环境比较吵,再加上背景音乐,果真是年轻人饮食氛围。

    这里有停车场,停车方便。

    电话:(0317)3071188
    地址:沧州市新华区解放东路百合世嘉西北角

    导航


余乐圈火锅鸡

查看沧州火锅鸡地图

位置    |    导航

作者: 小圈

小圈是小小管理员

0 0

评论区

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注