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身处外地的沧州人想家时想到的美食 |
沧州火锅鸡，并非起源于沧州本土，却演变成了成为沧州的标志性美食。
火锅鸡的由来据说得益于二十几年前的一对四川夫妇，他们将四川的菜肴 – 烧鸡公，带到沧州，并用火锅的形式出餐，食客们先吃鸡肉，然后加汤涮食菜品，这种就餐形式，让爱吃鸡肉的沧州人迅速接受并广泛流行开来。那个时候，大家经济收入少，下岗的还多，25元一锅的麻辣火锅鸡，三斤半鸡带四盘蔬菜，四个人50元连菜饭酒都够了。
火锅鸡就是火锅加炖鸡改良，很像四川的烧鸡公，不过没那么麻辣而已。鸡肉也选用便宜但新鲜的，既保证了经济实惠又符合大众口味。
成品色泽红亮，鸡肉细嫩香辣，非常适合在冬季享受此美食。
火锅鸡早期是以老北京涮羊肉的铜锅子为器具的，铜锅里面放上燃烧的木炭。只是近年环保的缘故，多被燃气或电加热取代。但是这种粗犷的呈现方式并没有发生变化，大块的鸡腿、鸡翅明晃晃的摆在上面，上面飘着一层干辣椒和花椒，闻着都是火锅底料的味道。
也会在锅底垫上圆白菜、白萝卜等食材，最常规的做法就是只有鸡肉，再提供几种蔬菜作为涮菜，比如圆白菜、豆腐、油麦菜等。除了蔬菜，一些沧州人还喜欢拿大饼做涮品，惊呀之余似也能理解，毕竟法棍也是配蘑菇汤嘛。
汤是酱红色，越煮越浓。先吃掉鸡肉，然后加汤再涮菜。沧州人不是太能吃辣，火锅鸡属于微麻微辣的，偏咸一点倒是可以。
火锅鸡做法不复杂，关键是要有一款秘制的麻辣火锅底料，火锅鸡店家家都有自己独特的底料配方，算是商业机密，力图让食客青睐自家的好口味。
火锅鸡比较独特的是其蘸料，不像重庆火锅的香油碟，也不像传统火锅的麻酱碟，沧州火锅鸡别具一格的标准蘸料只能是：蒜醋汁！
这醋还必须是沧州产的甜醋，可以当饮料喝的那种，再加上蒜末一搅合，火锅鸡肉这才达致最高境界。
在沧州火锅鸡店可以说满大街，火爆程度非其他火锅可以媲美，甚至沧州普通家庭几乎都会制作，变成了一道家常菜肴。
说来奇怪，这沧州火锅鸡一出沧州就没了，弄得在外地的沧州人心里一想到，嘴里一提到火锅鸡，只能空咽口水。只能说，人的食物喜好有很多缘由，不完全是食物本身决定得了的。
说这么多，小圈就推荐几家口碑比较好的沧州火锅鸡，也欢迎沧州本地食客联系小圈推荐心仪的火锅鸡店。
余乐圈火锅鸡、超越火锅鸡、流河火锅鸡等都是口碑优良的品牌。这些品牌往往都有很多连锁或加盟店，遍布沧州市和下面所属的区县。小圈没想到火锅鸡在沧州如此受捧，就像螺蛳粉之于柳州，煲仔饭至于广佛地区一样。位置地图上目前仅暂时标出这些火锅鸡牌号的总店或一家分店。
超越火锅鸡
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流河火锅鸡
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余乐圈火锅鸡
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精工细作那都需要
没错，粗枝大叶，一心想赚快钱，肯定形不成美食。