梅州兴宁娘酒

娘酒 火炙红曲糯米甜酒,属于客家娘酒

整个客家地区都有各自的娘酒。一般说来,色微黄,带乳白色,低度,有浓郁米酒香气,能滋补身体。
除了常规糯米酒的制法,火炙娘酒还有一道工序,是将米酒从酒糟中过滤出来,装进小瓮中,加入红曲,用草皮封好,埋入燃有暗火的火堆中炙上好几个小时。这样,不但可以使酒质更加醇厚清香甜美,而且可以保留更长时间。

视频中的娘酒是梅州市兴宁县的客家特产。
by 徐氏二郎

作者: 小圈

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