黄山徽菜博物馆

徽菜博物馆 可以用口腹探究正宗徽菜精华的地方

徽菜,讲究食材的原真性,以徽州乡村当地生长种植的原生态菜蔬及山珍野味为主料。烹调方式上简而论之可谓,“轻度腐败、严(盐)重好色”。
徽菜重油、重色、重火候,将烧、炖、蒸的烹饪技艺发挥到极致,比如徽菜中的名菜臭鳜鱼、毛豆腐均如此。爆炒反而是徽菜的冷门。

黄山市郊的徽菜博物馆集中且比较生动地呈现了徽菜的特色、历史等诸方面。十分新颖的是,与别的博物馆只能看,这里在看的过程中待你食欲大增之时还能大快朵颐,品尝到正宗的安徽菜肴,真正做到了知行合一。所以有人戏说这博物馆一楼为展品,二楼以上是真货。

博物馆的展览主体都在一楼,分几个主题区:徽菜展陈、生态食材、徽菜特色、名人与徽菜展、臭鳜鱼主题、宴席。徽州宴席展示区了,有药食同源宴,里面有鳜鱼头、青菜、红芋、八宝饭等有荤有素,确实是一顿十分健康的宴席。

全席宴 (图片by胡兴堂)

传统婚宴

名人与徽菜。上面有状元命名刀板香、棠樾鲍氏如意鸡、左宗棠与腌笃鲜、蒋经国与鸭馄饨等。

安徽吃菜籽油,这是传统榨油器具。

一楼还设有徽州特产商店。桃花流水臭鳜鱼、徽州豆干、腊八豆腐等特色小食都可以带回去或店家帮邮寄到家。

一楼左手边是一个水吧里面有各种果汁、咖啡、饮料。(图片by旅游爱好者Mr李)

还有小朋友和美食爱好者喜欢的DIY教室,大家可以去亲手体验一下制作徽菜臭鳜鱼、臭豆腐、包粽子的乐趣。

二楼及以上楼层是个星级餐厅和宴会厅,在这里可以吃到正宗的徽州特色菜。古徽州的四大经典名菜,臭鳜鱼、毛豆腐、中和汤和一品锅这里都有。

餐厅装修富有中国风,显得档次高。包厢很多。菜品略贵。服务热情,

菜品摆设精致,茶香鸡和臭鳜鱼是招牌菜,很好吃,经常提早售罄。臭鳜鱼咸鲜醇厚,似臭非臭。

还推荐:香煎毛豆腐、鲍氏如意鸡、绩溪一品锅、祁门中和汤、点心之酒香米饼。

需留意的是,就餐不是自选桌子,而是先按摆出来的菜样模型点菜,再发桌号。服务员基本都热情有礼。

徽菜博物馆是免门票参观的;有餐饮赚钱,足矣。门口停车场车位多。

徽菜博物馆及订餐热线:0559-2333777
地址:黄山市屯溪区迎宾大道62号

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作者: 小圈

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