广州奇香楼

奇香楼 传统怀旧粤菜专业户

奇香楼开业于1983年。老字号,老店面,老风格,老菜样。这样的风格是小圈尤为欣赏的,往往就是这样的餐厅才能在网红时代挺立不倒,坚守传统风味。

既坚守,听上去生意不容易,这可能又会是误解。一些城市的传统风味餐馆只要做得正宗,不偷奸耍滑,生意还是不错的。面临的挑战主要在于年轻人的口味和欣赏角度发生了变化;再者,好些老式菜肴费工费力,却不一定讨好。

奇香楼的出品是粤菜的家常菜,像炸云吞、松子鱼、丝瓜炒、猪舌头、冬瓜盅之类的菜品在市区比较难吃到。这些传统的粤菜,很多是小时候吃的家常菜。价格还非常实惠。

奇香楼最有名的招牌菜当属八宝扒鸭。制作工艺非常繁琐很多店都已经舍弃这道菜的制作工艺非常繁琐,在广州市已经找不出几家餐馆能吃到了。

八宝扒鸭首先要用很多料。端上桌的鸭子用筷子一挑就破,塞料满满,几乎翻涌而出,随机香气扑鼻,可见功夫到家。鸭子与内馅同食,鸭皮绵软,肉也化糯不柴。

这种扒鸭可能源自于江浙菜,经过了本地化改造,如香味中夹杂了陈皮,滋味细腻丰富。而八宝中包含有莲子、糯米、咸鸭蛋、薏米、百合、茨实等,馅料配着鸭肉与酱汁,一口焖入,实在是美。

八宝扒鸭有一定分量,够3到4人分食。天热时吃起来有点腻,秋冬最好。因为是头牌,比较枪手,最好预定方保险有得食。

冬瓜盅:材料丰富,味道清新。用汤勺捞下汤底,满满的虾仁、瘦肉粒、冬菇、干贝等,整个冬瓜炖得非常软绵,用勺子轻轻一挖,就可以把冬瓜肉挖出来,连着汤底和料一起喝,汤味浓郁鲜甜。特别适合夏日品尝,鲜香回甘,消暑清神。

炸大肠:猪大肠肥厚,炸得酥香,吃起来皮脆肉嫩,香浓鲜美。炸大肠算是广州传统菜式,老派一点的粤菜餐厅都有。

炸云吞:小云吞皮薄馅多,炸得焦黄,口感酥脆,蘸酸辣酱。

白切鸡:卖相不错,鸡肉紧实,鸡味浓。

五柳炸蛋:五柳汁甜中带酸,能真正带出蛋的香气。本来蛋黄保留半生熟最佳,这里的多炸得过熟了。

鱼肚羹:奇香楼的汤羹类首选鱼肚羹,爽脆不柴,混合蛋花、胡萝卜丝、肉丝、韭黄丝同滚,汤羹便如丝般爽滑,一入口便落下了肚。(图片来源:公众号/莫狄骁的山房)

哎呀,好吃的真不少,鱼香茄子煲、发菜元蹄、腰果鱼靑丸、烧肉等都值得品尝。不是每样菜在广州城都很出彩,但无一不是经典粤菜水准。图为脆皮烧肉。(图片来源:公众号/莫狄骁的山房)

奇香楼是那种城中村的房子改建的,有两层,一楼是厨房和大厅,二楼也是大厅带有几个房间,楼面尚算宽敞。老旧的钻石牌吊扇,马赛克的地板砖,飘着消毒水味的桌布,带点乡音又热情的服务阿姨以及悠哉吃饭的食客,其氛围与现代餐厅对比强烈。菜肴出品却又有板有眼,不耍滑,不贪近利。

一楼靠门口处还有一个卖点心的玻璃柜,里面摆满店家自制的几种传统点心,现在已不常见了。

奇香楼的顾客部分是附近的街坊,还有一大部分是从广州市中心慕名而来的。并不容易找到,餐馆藏在五眼桥往着菜市场的方向走七拐八拐的小巷子里,附近停车多有不便。

离最近的地铁站是窖口地铁站,之后还要打车来。

人均参考消费:45-60元
店家电话:020-81693842
地址:广州市荔湾区五眼桥涌尾坊55号(五眼桥市场对面)

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作者: 小圈

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