镇江老余家面馆

老余家面馆 近三十年历史的老面馆,搬了家,客人又追去吃那碗面

老余家面馆是家开了近三十年的老面馆,以前在一个小区内,很小的房子,太拥挤,后来才搬到景阳广场这边,地方大了,整洁卫生些了,但还是太拥挤,特别是中午要排很长的队。

哎呀,面馆开成这样,在小圈眼里,跟马云一样成功啊。

老余家以干拌面为主,浇头只有肥肠、牛肉和鸡蛋,另外配一碗三鲜汤,或者菜秧、腰子汤。三鲜里面有猪肝、猪腰、香肠、木耳等,都会配一点榨菜,提鲜增香。

最受欢迎的:肥肠牛肉干挑面,简称干挑,也就是干拌面,再搭配一碗腰子汤。

那肥肠处理得既干净,又保留有猪油脂在里面,只有香味并无无异味。牛肉也很出色,全部切成厚片,卤得味道很透,回味中还带一点点辣,据说卤料中加了点野山椒。

腰花做成汤是要冒风险的,腥膻处理不好,无法下口。然而老余家的腰花汤却感觉清爽,汤头配了榨菜和嫩青菜,跟干挑一起俨然形成了绝配。不过味觉细腻者还是感觉出汤里的味精味。

老余家的面除了南方最为重视的浇头外,其面条本身又像北方的面条,很筋道,有嚼头。

加了鸡蛋的干挑。

从餐牌看,卖得不便宜。不过,端上来之后会觉得算是良心价了。牛肉超大块,肥肠也多,卤味鲜明。

以套餐为主,也有单选;除了干挑,也可以选择水面(带汤的)。汤口有肉汁香且偏甜,很是对镇江、南京这边喜甜的胃口。

厨房可以看到操作台。服务方面,一个小面馆也谈不上啥服务,都忙里忙外,应酬不了太多的客人。

慕名而来的人多,有时候会排长队,排队的人还不仅买自个吃的一碗,还要帮没排队的同伴买几大碗。所以,常常吃面只要十分钟,排队却要一小时。
其中还有个原因是,老板不愿改老规矩,坚持用小锅煮面,效率自然低。可能正因为性格倔强,面馆能做到保持出品水准,让人踏实一些。

早上人少一些,不会等很久,中午就不得了。如果提前一点打电话给老板也能排号,到了现场就不用等很久。

停车有地方。
营业时间:早上6点到晚上7点
参考人均消费:40元
联系电话:13914598081
地址:镇江市句容市宝龙大道景阳商业广场109
说明:地图定位信息可能不准确,地图位置和导航恐有偏差,请联系店家获得准确位置。

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作者: 小圈

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