安顺丕敏小锅凉粉

小锅凉粉 热辣烫的粉被称为凉粉

小锅凉粉是安顺本地的特色小吃。说是凉粉,却是煮出来的,而且热滚滚,香喷喷,有点像麻辣烫,很辣。贵州是辣不怕的地方嘛!不太能吃辣的要跟老板打个招呼。

先来看料。大体上有腐竹、苕粉条、米凉粉、麻辣土豆各取一点,烩成一锅,少许肉沫、芹菜、黄豆、油辣椒,还有,最重要的当属自制腐乳调味,这个呢,通常就是店家秘制了。如此一来每家小锅凉粉滋味会有差异,食客也可以各取所好。最后再舀入一勺骨头汤,上大火猛煮。

上面提到的那个米凉粉也叫米豆腐,以大米为原料,南方好多省份都流行,略带碱味。

除了常规搭配,还可以加钱另加火腿肠、肉沫、卤洋芋(即土豆)等。

小锅凉粉口味浓烈,不仅是一般意义上的麻辣咸之重口外,因腐乳的存在,尤带臭味,但本地人大呼过瘾,谓之曰:香。

刚上桌的小锅凉粉盛在砂锅里,滚烫且辣,热天食之,肯定满头大汗。吃罢,抹嘴挥汗,又生出凉风。不过,还是更适合冬日苦寒来消受一番。

据说丕敏小锅凉粉是两姐妹开的店,有三十多年了。从最开始到现在都注重食材品质,不弄虚作假。需要注意的是,同时做很多锅,排队的人多,没什么秩序,全靠大姐记,特别是不吃辣的,最好自己也留意一下。

点的时候,分大、小锅,价格差别几块钱,都十来块钱。煮好老板端上桌再给钱。

丕敏位于巷子深处,跟着导航走,但可能还是要问一下路。附近不方便停车。

营业时间:早上10点到晚上8点
电话:14785838356
地址:安顺市西秀区太和街45号对面

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