无锡三凤桥肉庄

三凤桥 无锡的百年老字号熟食牌子

无锡酱排骨是江苏的一道传统名吃。大约在清光绪年间,无锡就开始兴吃酱排骨。那时候的无锡商业发达,许多肉店聘名师,创名牌,出现了“老三珍”,“陆稿荐”等牌号。

如今的无锡酱排骨最有名的牌号是三凤桥。三凤桥创立于1927年,近百年的熟食老字号,后来又拓展到开酒家。这里介绍的只是熟食店。三凤桥肉庄在无锡有很多分店,本文后附的地图位置和导航均为中山路的总店。

熟食品类很多,肉类就包括了酱排骨、酱猪肚、酱舌头、猪耳朵、熏鱼、卤肉、糟带鱼、话梅鸡翅、香酥鸭和牛肉等,以前还有酱鸡;其中的招牌非酱排骨莫属。

油面筋,把水面筋小球放在油锅里炸,膨胀变大,也是无锡的特产;用它配料可弄出多种菜肴。

三凤桥酱排骨色泽酱红、骨酥肉烂、香气浓郁、偏甜口。对外地外省人来说,可能会觉得甜得过头。但,没得说,无锡人就喜欢啃甜骨头。

排骨肉很酥软,不至于过烂,这全靠汁收得恰好。分量很小,一小方大概两口就可以吃了。也好,习不习惯就只有几口。如果合了心意想往外地带,只能从口味上打个打折扣了。当地吃,有三天保质期;再久一点,只能买盒装真空包装了 – 店家在电商平台上也有卖。终归不如亲自在店家买了,坐车拎着回家送人来得亲切。

平时都要排队,过年过节,排队的人从店内排到店外要等上个把小时很正常。

看到三凤桥的一名拥趸写的心得,借用于此:

离开无锡前,照例到这家中山路上的三凤桥肉庄总店来买无锡酱排骨。 当然买的时候一定要买新鲜肋排,45块一盒的那种,千万不要买真空包装的,味道要差很多。新鲜肋排虽然这个天气只能存放两三天,但回家一蒸,简直人间美味。

酱排骨的主要食材有猪肋条排骨、精肥方肉、酱油、白糖、绍酒、茴香、桂皮、八角、红曲等。

当然现代人口味更加多样化,先不说是不是传说中的那样好吃,大概买三凤桥、老陆稿荐这种店,很多是依着一个情怀吧。

除了肉类,三凤桥还有不少点心类。青团、包子、小笼为主打,有专门的窗口。

中秋节期间还卖月饼。

爱青团的人,也冲着三凤桥而来。三凤桥的青团不油不腻,糯米粉偏不会很粘牙。随着青团子在嘴里胡乱运动期间,那淡淡悠长的艾草香不停冲击大脑神经。

青团馅除了传统的豆沙,还有新口感的蛋黄肉松、芝士培根大虾和抹茶爆浆巧克力,各取所需了。

电话:(0510)82700595
地址:无锡市梁溪区中山路240号

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