兰州特色:软儿梨

软儿梨 兰州”冻梨”数九寒天方风靡,守火炉吃”软儿”

兰州”冻梨”数九寒天方风靡,守火炉吃”软儿”。

每到寒冬将至,兰州街头的水果摊渐渐稀落起来,但“软儿梨”这兰州独有的梨子却是天气越冷越好吃,冻得越结实越畅销。

“软儿梨”又名香水梨,属波斯梨科果实,有着悠久的栽植历史,但至今也只集中分布在兰州周边一带。“软儿”是兰州方言对这个风靡一冬的果子的爱称,因其在深冬零下十几度的气温下被冻,买回家放屋里渐渐融化,有着绵密的口感而得名。

“软儿梨”在兰州可算是“独一份”,非得在数九寒天冻成冰疙瘩才最美味。冰碴子越扎口水分越足越受青睐,真真是守着火炉越吃越过瘾。

“软儿”在秋分时节,色呈黄绿果实饱满时采摘,贮藏一个月后软化,这时的“软儿梨”俗称“封包软儿”,再将果实内部化为水状的“封包软儿”放在室外自然冰冻,连续三天零下10度左右的室外气温就可让“软儿梨”成型,这时已到了小雪节气,是最好的上市时间。

“软儿”在老兰州人心目中是无可替代的传统美食,小时候一旦感冒咳嗽,吃几颗解冻了的“软儿梨”立刻就能神清气爽。在数九寒天的季节,老兰州人将冻成冰球的“软儿梨”放在冷水中,把冰拔掉,然后连浆带瓤酣畅淋漓的吸食。好吃的很呐!

图文采编自:金城通

作者: 小圈

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