四川自贡本土人气餐馆

自贡餐馆 自贡菜,也叫盐帮菜
三个字:香、辣、鲜

自贡菜,也叫盐帮菜,其特点就三个字:香、辣、鲜!自贡菜香得丰富,辣得过瘾,鲜得更是地道。
自贡的辣与重庆的麻辣不同,它突出的是鲜辣、香辣。
自贡菜的鲜还不仅仅是肉禽自身的鲜,辣有辣鲜、咸有咸鲜、麻有麻鲜,所有的复合味中都要体现本味的鲜,比如花椒,生鲜的花椒就是自贡菜的首选,
一般说来,自贡菜在川菜派系中被称为小河帮川菜,其历史体现了一种好走极端的风格,一种急不可待的峻急,一种拒绝陈规、敢于独创的果敢,并辅之以强烈的味觉冲击,陡然而起,却悬而不落……
自贡菜的味型不是川菜系中最复杂多样的,但自贡菜锐意、决绝的品格还是让人喜欢。

小圈推荐了六家典型自贡本土的”盐帮菜“系的餐馆,大多是苍蝇馆子,开了多年,口碑良好,生意一直兴旺不衰。
延伸阅读:盐帮菜

邱金小炒
  • 邱金小炒
    地址:贡井区平桥熙街二楼204室
    电话:18681308337

    环境不讲究,名气很大。这里是吃辣的人的天堂,不吃辣的人的地狱。

    邱金小炒在自贡太出名了!最初是在路边边上摆摊,小炒的火焰冒得多高。

    老板有一神技,同时7口锅炒菜,黄喉和兔肚是卖得最好的,加了韭黄爆得脆脆香香的。

    主打:冷吃牛肉、爆炒黄喉、麻辣兔头、小煎排骨

    注意:邱金小炒只做夜宵。冷吃牛肉和冷吃兔可以真空包装。

雄德餐馆
  • 雄德餐馆
    地址:青杠林路308
    电话:18990012196

    大名鼎鼎却又是一家苍蝇馆子的雄德餐馆,也是非常值得去品尝的的。据说在自贡已经开了有15年之久了,不少外地人专程到自贡这家店吃蛙。

    招牌特色田鸡、乌鱼和鳝鱼。辣度中等。

宏发饭店
  • 宏发饭店
    地址:青杠林路222号
    电话:13990024065, 13990069075

    这家店是一家当地比较知名的苍蝇馆子,到了自贡,一定要来尝尝看这家的味道。
    不是很好找,在一家市场里面,环境就不说了。

    味道的确地道,但偏贵,量也偏少。

    主打:椒盐蛙、鲜锅兔、仔姜克猫儿、冷吃兔、生焖兔

杨排骨鑫源酒家
  • 杨排骨鑫源酒家(贡井店)
    地址:夏洞寺商业娱乐广场B1至9和10号
    电话:15181311001

    地道的自贡川味,主打各种卤菜,也有小炒。十多年老店,自然有它的沉淀,生意一直旺。

    场地偏小,菜式更受老年人和儿童喜爱。

    凉拌菜

重滩河鲜(汇东店)
  • 重滩河鲜(汇东店)

    地址:丹桂街道汇东路38号
    电话:(0813)8222098

    自贡有名的专门吃鱼的餐馆。馆子不小,有大厅也有包间,但环境一般般。
    用重油水煮鱼,麻辣鲜香。

    重滩河鲜的鱼都是现点现杀。大片的鱼肉必须片到晶莹剔透,才够格入锅吸收锅底的麻香,拨开花椒夹上一片鱼肉蘸上定制小料入口,会发至肺腑赞叹一声“超嫩滑”,接着鲜鱼的清香夹杂着花椒香气溢满口腔!

传统蘸水菜
  • 传统蘸水菜
    地图圈列出了“传统蘸水菜”的两家连锁店
    地址一:春华路56
    电话:13808151915

    地址二:四川省自贡市自流井区兴川街150-、152号
    电话:18081660603

    特色以蘸水菜为主,有点小贵。味道是蘸水系列中最霸道的一家。

    肉类是提前煮熟了的,功夫在蘸料上。有人点就直接称,蘸水不另收钱。

    这个碟子吃起来 很香很有味 特别是海椒 太鲜辣了。肉类品种很多,重点推荐兔肚、鸭肠还有手撕兔。

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作者: 小圈

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