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自贡菜，也叫盐帮菜 三个字：香、辣、鲜 |
自贡菜，也叫盐帮菜，其特点就三个字：香、辣、鲜！自贡菜香得丰富，辣得过瘾，鲜得更是地道。
自贡的辣与重庆的麻辣不同，它突出的是鲜辣、香辣。
自贡菜的鲜还不仅仅是肉禽自身的鲜，辣有辣鲜、咸有咸鲜、麻有麻鲜，所有的复合味中都要体现本味的鲜，比如花椒，生鲜的花椒就是自贡菜的首选，
一般说来，自贡菜在川菜派系中被称为小河帮川菜，其历史体现了一种好走极端的风格，一种急不可待的峻急，一种拒绝陈规、敢于独创的果敢，并辅之以强烈的味觉冲击，陡然而起，却悬而不落……
自贡菜的味型不是川菜系中最复杂多样的，但自贡菜锐意、决绝的品格还是让人喜欢。
小圈推荐了六家典型自贡本土的”盐帮菜“系的餐馆，大多是苍蝇馆子，开了多年，口碑良好，生意一直兴旺不衰。
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