安阳义兴张烧鸡

义兴张烧鸡 起源于清顺治年间张姓商户制作的烧鸡
地址:滑县人民路与道城路交叉口向西100米路南

河南滑县道口镇,素有“烧鸡之乡”的称号。特别是中华老字号——“义兴张”的道口烧鸡,其形如元宝,色泽鲜亮晶莹,食之余香满口。

道口烧鸡历史图画

道口烧鸡制作流程

光是煮鸡这一道程序,就需要花上3至5个小时,再加上火候的调整,做好的烧鸡不需刀切,用手轻轻一抖,骨和鸡肉自动分离。

道口烧鸡以鲜、香、嫩、烂而著称,其质量有五个显著的特点:
1、一是形如元宝,丰腴完整;
2、皮呈浅红色,微带嫩黄,外皮晶莹;
3、肉丝粉白,韧劲十足,香味浓郁,咸淡适口;
4、熟烂程度惊人,用手一抖,骨肉自行分离;
5、无论凉热食之,均余香满口。

目前在滑县,烧鸡已经是一大地方产业,全县共有大小170多家生产经营道口烧鸡的公司、厂、店、铺,年产道口烧鸡400多万只,年产值1.2亿元。

比较知名的道口烧鸡名号,除了义兴张,还有张存有、张全国、画宝刚等。

部分图片源自:瑞视觉看天下

位置    |    导航

作者: 小圈

小圈是小小管理员

0 0

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注