阳泉地方美食

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三槐堂三八席

阳泉三槐堂三八席

  • 古宅里的色香味
    地址:山西省阳泉市平定县宋家庄

    先说三槐堂。三槐堂坐落于阳泉平定县郊区的属于中国传统村落之一宋家庄。
    宋家庄可能古时很富裕,老宅院很多,还有明清一条街,街道两侧的建筑大多为山西地方特征的四合院,有些已翻修,有些还保持了沧桑旧貌。

    三槐堂,即三槐王氏,是当今王氏中最大的一支,属太原王氏的一衍派,据说是王氏子孙繁衍最大的支派。三槐堂建筑为三进式带跨院的四合院,大门为吞口式门楼,门口有上马石,侧边置有旗杆。其配置按今天的说法当然的富贵人家。

    明清时期的宋家庄可能相当于今日的高尚花园小区,留存的遗迹也富有生活情调,值得闲逛。接着说三八席。

    三八席是阳泉特别是平定当地的特色宴席,还是非物质文化遗产。算是吃出来的文化遗产吧。

    当地有个说法:“威风不过请女婿,体面不过三八席。想吃三八席,就做新女婿”。三八席代表平定民间最高档宴席,是婚俗中谢婚的席面,当然成了娘家的重头戏。席面十分讲究,且蕴含寓意。整个席面用八命名,又以四为基数,取“事事如意,四平八稳”之意。有八小碟压桌四荤配四素、四个大碗,每个大碗“带”两个小碗,跟一道点心,然后是四大碗汤和八小碗米饭。如此的新女婿宴席让新郎官真正体会到了活色生香的极尽意味。

    据说三八席源于宋朝,定型于清代。可见古时民间也有奢华的时候,而非年年饥馑度日。三八席也跟慈禧太后有些关联,此处不细数。

    宋家庄三槐堂的三八席远近有名,不但占得老宅院的地利,其菜品也颇受好评,不过因为景点故,常常接待旅行团。希望还能一直保持高水准,让散客也能品尝到正宗的平定美食。三槐堂保留的经典菜肴有:平定正宗三八席、四套席、地主四大碗,贫农粗粮。人均参考消费:50元左右

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三槐堂三八席
平定老号饭庄

阳泉平定老号饭庄

  • 能做出像样的平定三八席
    地址:府新街铁路桥下原化肥厂口

    有个有趣的现象是,任何城市,哪怕是个过得去的小县城,总会有那么一两个老酒楼或饭馆,擅长做本地菜,接待宴会酒席;也许不属于最好吃的菜,但生意一直都稳定。

    阳泉平定县的老号饭庄大概就属于这样的地方,也的确是老字号饭店,甚至从座椅和摆饰上属于传统饭店的守旧感觉。这感觉很准,因为老号饭庄真还供应平定最知名的地方特色大菜-三八席。

    作为非物质遗产的三八席就是起源与阳泉的平定,早在清朝年间获得过慈禧太后的褒扬。但因为菜式太多,选料和制作都很严格,要做出一席完整的三八席不容易,因此在过去,那是专门款待新女婿的。小圈之前已经推荐过宋庄的三槐堂三八席,今天这家位于县里的老号饭庄也能满足您吃上平定大菜的想念。

    这里的”三八”席在平定也算有名了,八个凉菜、八个热菜、八盘干果组成的“三八”席中平定的特色菜焖、扣碗等都是必不可少的,比较正宗,值得品尝。

    老号饭庄的口味总体来说不错,能代表平定本地的风味和特色。

    烫嘴豆腐丝、白菜过油肉、漂抿曲、甜红肉、扣碗等是经典菜品。

    其他正面的评价有:包宴席很合适,量多且实惠。

    供参考的负面评价主要是节假日期间,特别碰到大的宴席,散客等菜慢,服务态度也不够专业。

    电话:(0353)6063351 18635319610

    位置


平定老号饭庄