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呜呼，外人不解火烧之妙 |
火烧是北方传统面食。火烧是烙制的，绝大多数的烙制食品是用饼铛烙后再加烘烤。其炉灶上口为圆形，有凹下的炉膛，直径约二尺，炉口上安置饼铛。 继续阅读“说说保定：火烧”
饮食
北京小六酱肉
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小小两间屋，神仙酱肉店 |
酱的种类很多，都是以重口的复合又微妙的香气勾人垂诞。其中，北京人喜欢的是黄豆酱和甜面酱。烤鸭用它，拌凉菜用它，裹春饼用它，吃面条用它，做酱肉更是 继续阅读“北京小六酱肉”
无锡三凤桥肉庄
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无锡的百年老字号熟食牌子 |
无锡酱排骨是江苏的一道传统名吃。大约在清光绪年间，无锡就开始兴吃酱排骨。那时候的无锡商业发达，许多肉店聘名师，创名牌，出现了“老三珍”，“陆稿荐”等牌号。 继续阅读“无锡三凤桥肉庄”
韶关万家乐小小饮食店
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起始于一九八二年的韶关本地小吃店 |
小圈发现自己常常偏向于有历史有年头的老店，其服务或出品也许并没很好地延续老牌传统，但基本底蕴还在的话，小圈也会予以推荐。广东韶关 继续阅读“韶关万家乐小小饮食店”
福州永和鱼丸
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创办于1934年的福州鱼丸老品牌 |
因为有鱼丸，这种日常小吃，小圈想说，福州人有福气。
小吃各地都有，但像福州鱼丸这样的清甜爽利又营养丰富的实不多见。人们对待小吃的态度多半可以随意一点，毕竟更像是正餐前或午夜前安慰饥饿感的奶嘴一样， 继续阅读“福州永和鱼丸”
上海糯勿糯
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宁波风味的八宝饭年糕汤团等糯米类小吃 |
跟普通大米相比，糯米简直是个神奇的存在。有了它，才有了那么多各式各样白白嫩嫩，软软绵绵的小可爱：汤圆、年糕、粽子……
这些小可爱，仿如仙女，带有灵性， 继续阅读“上海糯勿糯”
保山海涛食馆
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一家本地特色菜系老餐馆 |
保山就在中缅边界不远，开车走高速3个小时就到了瑞丽的告姐口岸。没通高速前，走国道G320，要5个半小时才能到瑞丽。蒲缥镇就在G320国道上，离保山市仅20多公里。原来是很繁华的一个镇， 继续阅读“保山海涛食馆”
广州友联菜馆
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脱胎于原清平饭店的粤菜老底子 |
小圈个人比较偏好有年头有底蕴的地方菜肴老餐馆。这类餐馆在当下网红食品火热的时代，还是一如既往地提供传统经典菜肴，难能可贵。不过，这些餐馆也面临 继续阅读“广州友联菜馆”
韶关旺旺农家小院
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始兴县实惠的本地特色菜 |
招牌菜是脆皮鸡。鸡的个头偏小。应该有烘烤的程序，鸡皮果真脆爽。经过烤制，鸡皮部分油脂部分浸润至鸡肉，香气浓厚，鸡皮类似北京烤鸭的皮。 继续阅读“韶关旺旺农家小院”
眉山万岁凉粉
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四川古镇凉粉店 门脸匾书毛主席万岁 |
洪雅是四川眉山下面的一个县，柳江是洪雅县的一个镇，也是一个古镇，留存有不少清代的蜀中常见的木板房吊脚楼，游客很多。下雨天古镇带有古画雅韵，称“烟雨柳江”。 继续阅读“眉山万岁凉粉”
北京锦府盐帮
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四川盐帮菜在京城的代表性店家 |
盐帮菜属于川菜的一种，源自四川自贡。又因自贡是千年盐都，盛产井盐，其菜系就叫盐帮菜。川菜本身都比较重口，盐帮菜更是以各种复合辣味行走天下。 继续阅读“北京锦府盐帮”
盐帮菜
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不是川菜中最复杂多样的，却是性格最鲜明，最顽强的一种川菜 |
四川自贡，可能你根本就没听说过的一个地方，但那地方产盐，在古代，盐就是有钱的象征，而自贡是千年盐都，富商巨贾一直就很多。明清时代，自贡是全国盐业 继续阅读“盐帮菜”
长春鼎丰真
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百年老店 中西糕点 |
长春鼎丰真，创于清末，成就于民国，经伪满之乱，繁荣于新中国。自先贤开鼎丰真之宝号，茶，饼，糕点一应俱全，种类渐丰，名气愈盛。 继续阅读“长春鼎丰真”
丽江高旺清真风味园
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本土特色的牛肉火锅老店 |
丽江古城里面，好吃的餐馆不多，经得起时间考验的老店更稀少了。相对有点年头的店，还得到市区里面找。 继续阅读“丽江高旺清真风味园”
杭州新新饭店
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一座大酒店，半部民国史 |
纵观国内，酒店经营过百年者极为罕见。杭州西湖边的新新饭店是个例外。开业时间是1913年，那时还叫新新旅馆。不但经营时间久，饭点建筑本身和内部装饰风格 继续阅读“杭州新新饭店”
宁波长乐早点
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二十多年不变样的早餐店，主打柴火生煎包 |
一个就餐环境几近恶劣的宁波早餐店突然间被戴上网红的光环。长乐早点藏在海曙区的一条弄巷中，不带导航不易找到。好在附近的人都知道这家小店， 继续阅读“宁波长乐早点”
台州桃源人家土菜馆
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仙居本土特色菜肴 |
在仙居县城里面，最有名的土菜馆当属位于政府办事大厅旁边的桃源人家，常常门庭若市。好在餐馆够大，装修也尽量往“乡土”风格靠。 继续阅读“台州桃源人家土菜馆”
安顺丕敏小锅凉粉
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热辣烫的粉被称为凉粉 |
小锅凉粉是安顺本地的特色小吃。说是凉粉，却是煮出来的，而且热滚滚，香喷喷，有点像麻辣烫，很辣。贵州是辣不怕的地方嘛！不太能吃辣的要跟老板打个招呼。 继续阅读“安顺丕敏小锅凉粉”
西安马洪小炒泡馍馆
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口味平衡，口碑优良的泡馍馆 |
泡馍完全是西安的地方美食，据说来源于上秦时期的著名“羊羹”。这些就不去考证了。泡馍馆满西安遍地都是，属于清真馆，不是羊肉泡馍就是牛肉泡馍。马洪泡馍多年来都是西安泡馍必吃的馆子。 继续阅读“西安马洪小炒泡馍馆”
羊肉泡馍讲究吃法
真正羊肉泡的吃家子一进门气场就不一样。先找个安静地方坐下，自带半斤腊牛肉，吃肉喝汤掰馍。掰馍身法有讲究，骑到长条凳子上，碗架到两腿间，馍要掰细， 继续阅读“羊肉泡馍讲究吃法”